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1、冰箱保存法 。将鸡蛋用保鲜膜或油纸包裹起来，放在冰箱里，可以保鲜很长时间 。将鸡蛋小头朝下大头朝上放置在冰箱里，也能保存较长时间 。注意鸡蛋千万不要用水洗，因为鸡蛋壳上有气孔，平时被胶状物保护，细菌不能入侵 ， 水分也不蒸发出来 。一旦胶状物被洗掉，鸡蛋就很容易变坏 。
【鸡蛋如何保鲜 鸡蛋有什么方法保鲜】2、锯末、食盐保存法 。将放置鸡蛋的器皿里铺一层锯末放置一层鸡蛋，再铺一层锯末再放一层鸡蛋，然后放置在阴凉通风处，鸡蛋可保鲜几个月 。没有锯末用干燥的谷糠也行 。需要注意的是：放置完并不是万事大吉了 ， 需要隔些日子再翻动检查一下为好 。像保存在锯末里那样将鸡蛋保存在食盐中，可使鸡蛋五六个月不会坏 。
3、杂粮保存法 。将鸡蛋贮藏在红豆、黄豆等杂粮中，也可保鲜较长时间不变质 。
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