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1、材料：3斤左右的白鲢1条 ， 豆芽，大葱，干辣椒，泡椒，花椒，姜 ， 蒜，鸡精，豆粉，料酒，盐，豆瓣 。
2、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟 。
3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟 ， 起锅 ， 铺在碗底，备用 。用一个小锅 ， 烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅 。把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精 。
【水煮鱼怎么烧好吃 鲜嫩麻辣水煮鱼家常做法】4、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香 ， 加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒 ， 加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中 。

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