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1、阴干后冷藏法 。吃不完的新鲜牛肝菌，可以放在阴凉通风处的报纸上均匀摊开晾干 ， 随后用厨房纸包裹住放入冰箱冷藏，可延长一段时间 。
【新鲜的牛肝菌如何保存 新鲜的牛肝菌有什么保存方法】2、切成片冷冻法 。把清理干净的牛肝菌切成片状，用少许的菜油混合，装进保鲜袋内，放入冷冻室，不存得当 ， 保质期可达3个月左右 。
3、蒸好后冷冻法 。将蒸熟的牛肝菌 ， 控干水分晾凉后分袋包装，再放入冷冻室冷冻，保质期可以更久 。
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