文章插图
1、猪皮800克，八角2个，姜1块，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，清水3升，盐15克 。
2、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛 ， 切成5cm*3cm的方块 。
3、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开 。
4、沸腾后，维持大火力10分钟 ， 撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明 。
5、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦 。
6、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟 。最后捞出全部佐料 。
7、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量 。
【肉皮怎么做好吃还嫩不腻 水晶猪皮冻的做法】8、放进冰箱冷藏一夜 。
9、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了 。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧 。

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