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1、窍门：各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是饺子馅的常用原料 。为防止饺子馅流汤 ， 人们往往把蔬菜剁碎后 ， 将水分挤掉 。可是，把菜汁挤掉，蔬菜中的大部分维生素、矿物质就损失了，既浪费，口感也不好 。
【怎么制作饺子馅 饺子馅怎么做】2、最简单法：把新鲜蔬菜馅剁好后 ， 倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可 。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味 。

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