【傣味黄鳝的家常煮法 怎样做傣味黄鳝】

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1、主要原料是新鲜的黄鳝和酸笋；配煮的佐料有青辣椒（辣椒面亦可）、野花椒、生姜、大蒜、芫荽、薄荷、荆芥、香茅草等；
2、烹煮前，将黄鳝宰杀去杂剔骨；酸笋略加漂洗捏干；佐料洗净切末 。烹制时，倾油入锅 ， 煸炒妆末、蒜泥、野花椒和辣椒，至佐料飘出香气时加汤及酸笋先煮，酸笋达八成娈时，加入黄鳝、香茅草结、食盐、味精，至笋熟黄鳝可食时，加撒薄荷、芫荽，装入菜碗 ， 上桌供食用 。
3、这道菜，碗面铺绿 ， 气香，黄鳝鲜嫩 ， 略带酸辛，汤与酸笋既酸且鲜，味美可口 。

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