【月饼枧水可以用什么代替 月饼枧水有什么替代品呢】

文章插图
1、月饼枧水可以用食用碱小苏打和水代替 。用食用碱小苏打和水代替枧水，比例为1：3或者1：4即可 。传统的枧水是草木灰的浸出液，现在的枧水是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，可以保持月饼的粘弹性口感 。
2、制作月饼加枧水是为了防止月饼产生酸味而影响口味、口感，调节饼皮软硬度，有利于月饼着色，使饼皮口感疏松 。
3、若枧水的浓度太低 ， 月饼不易回油、回软，易变形，若枧水浓度太高，月饼表面会着色过重，口味、口感变劣 。
4、枧水 ， 也称碱水、食用枧水，是一种复配食品添加剂、食品工艺中的材料、广式糕点中常见的传统辅料 。

• 无花果可以冷冻吗？ 无花果能不能冷冻呢
• 米饭可以做什么 米饭可以做啥
• 奶粉开封半年大人能喝吗 奶粉开封半年大人还可以继续饮用吗
• 燕麦片可以直接用酸奶泡吗 燕麦片能不能用酸奶泡呢
• ai怎么填色，Ai要咋得才可以填色
• 松茸可以冷冻多久 松茸冷冻可以放多长时间呢
• 冻螃蟹还能吃吗 冻螃蟹还可以食用吗
• 燕麦片可以加蜂蜜吗 燕麦片能不能加蜂蜜一起食用呢
• 茭白不焯水可以吃吗 茭白不焯水能够食用吗
• 苹果切开多久不能吃 苹果切开多长时间就不可以吃了