文章插图
1、炖筒子骨的时候应该在水烧开的时候放醋最好 。
2、从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
【炖筒子骨什么时候放醋 炖筒子骨什么时候放醋最好】3、晚点放盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够 。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐 。
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