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1、看颜色 。新鲜的大虾颜色鲜亮 ， 大多数品种的虾都是发青的，有些发红或呈粉红色 。如果虾头发黑说明不新鲜，整只虾颜色发黑、暗沉，说明已经变质了 。
2、看虾身 。新鲜大虾的虾头和虾身连接紧密，虾身坚挺有弹性，并且略微弯曲 。如果虾身出现缝隙 ， 虾肉和虾壳分离，说明不新鲜了 。
【怎样判断虾变质 如何判断虾变质没有】3、闻味道 。新鲜的大虾闻起来有淡淡的腥味 ， 没有其它味道 。如果能闻到臭味、刺激性气味，说明是已经变质的虾 ， 或用化学药水处理过 。

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