【怎样判断猪肚是否新鲜 判断猪肚是否新鲜的方法】
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1、呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破 ， 有腐败恶臭气味的即不新鲜 。
2、猪肚是内脏器官 ， 有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序 。
3、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里 ， 经常翻动 ， 不等水开就把猪肚子取出来 ， 再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。
4、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块 ， 放在碗里 ， 加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍 ， 又嫩又好吃 。
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