【煮面条要焯水吗 煮面条时到底要不要焯水呢】
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1、煮面条要焯水 。
2、面条本身的淀粉含量很高，在煮发的过程中，吸水受热膨胀，面条表层的淀粉容易被煮出 ， 从而溶于水产生粘稠状液体 ， 加上水沸腾 ， 就会出现很多泡沫 。
3、若是不经过焯水一步，直接下锅煮，这些泡沫和粘液就会吸附在面条的表面，先是使得面条卖相不好，氧化后颜色暗淡 ， 更重要的是它会使得面条表面粘稠 ， 煮出来以后的面条根根粘在一起 ， 盛出过以后，特别容易吸水结团，不仅容易吸水发干，而且吃起来口感黏腻，一点都不好吃 。
4、经过焯水的面条，洗去了面条表面大部分的黏液 ， 煮出来以后就不容易吸水发干，也不会结在一起，吃起来口感就会很爽滑 。
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