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1、需在沸水里煮或重新蒸半小时左右 ， 进行彻底消毒杀菌，以防蟹内微生物未被杀死 。
2、如果出现变质、异味等现象时，不建议食用 。此外，虽然大闸蟹的营养丰富，但患有以下情况的人应禁食或少食 。
3、从中医角度看 ， 螃蟹属于凉性食物，凡脾胃虚寒者、孕妇、老年人不建议食用，若少量食用时 ， 也应注意合理搭配，建议佐料是醋、姜、葱等调味料，可以辛温解表 。
4、螃蟹富含大量的胆固醇，因此患有高脂血症、高血压、肥胖、心血管疾病以及肥胖的人，应少吃，甚至不吃 。
【大闸蟹蒸好了吃不完能第二天吃吗 大闸蟹蒸好了可以放第二天吃吗】5、过敏体质的人应禁忌食用，食用后可能出现一些过敏反应，比如哮喘、荨麻疹等，严重者甚至出现生命危险 。

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