文章插图
1、用料：腐竹适量、鸡蛋1个、面粉适量、豆瓣酱适量、麻辣烫底料或火锅麻辣底料、木耳和油菜 。
2、加入鸡蛋，面粉，水，搅匀，面糊稠度能挂住腐竹即可，加入提前泡好的腐竹搅拌 。
3、锅中加入油，加热后转至中小火，将挂了面糊的腐竹一根根下锅，炸至金黄色即可捞出 。
4、锅中加入少量油，加入花椒粉，姜末 ， 麻辣烫或火锅固体底料，炒成液体状之后加入糖 ， 豆瓣酱，少量料酒，米醋，生抽，之后下入炸好的腐竹，翻炒 。
5、锅中加入水煮沸，下入提前准备的配菜，这里加的是粉条，木耳，油菜，豆腐皮，煮至7成熟 ， 之后加入炒好的腐竹和盐稍微搅拌，8成熟时加入淀粉水搅拌，等待全熟出锅 。
【炝锅腐竹的做法步骤 锅炝锅腐竹怎么做】6、出锅后表面撒上辣椒片 ， 蒜末 ， 葱末，另起锅烧开油浇到调料上，最后撒上香菜白芝麻搅匀即可食用 。

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