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【上汤怎么熬制 上汤如何熬制】1、原料：瘦肉，老母鸡，去皮生火腿，清水 。
2、把瘦肉，老母鸡，火腿放在大锅里，烧开后改用小火，等煮熟翻滚后，再用小火熬煮4个小时左右 ， 最后熬成浓汤 。
3、然后撇去汤面上的泡沫浮油，加适量盐在盛汤的盆内，然后将锅里的汤汁过滤到盆里，此汤即为上汤 。
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