文章插图
1、鸭有新、老之分 。看上去光滑，没有小毛，在1kg左右的是老鸭；有小毛，不光滑，在1.5kg左右的是新鸭 。
2、如果是买回家烧汤，应选老鸭为宜，因为老鸭不易烧酥 ， 能煮出味道；如果是准备红烧鸭、白斩鸭 ， 则要选1.5kg以上的新鸭 。
【如何挑选冻鸭 如何鉴别冻鸭肉质量】3、摸鸭气管，摸上去粗的是老鸭，细的则是新鸭 。

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