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【米发黄还能吃吗 米发黄还可不可以吃】1、大米发黄后不能吃 。
2、大米发黄后一般被称为黄变米 ， 变黄的原因是大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热量，导致霉菌繁殖出现霉变现象并呈现出黄色 。黄色的真菌含有黄曲霉素 ， 食用后可能会导致发烧、腹痛、呕吐等，是诱发肝癌的主要危险因素之一 。
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