文章插图
1、炖牛腩之前一定要焯水 。
2、牛腩洗净切块状 ， 冷水下锅加入葱结和生姜片焯一下，待水面冒出浮沫，撇去浮沫 ， 捞出牛腩，用清水冲洗上面残留的浮沫，备用即可 。
【炖牛腩要焯水吗 炖牛腩之前需要焯水吗】3、焯水必须冷水下牛腩，这样才能有效地去除牛腩的腥味和污血水 ， 焯水后不要直接炖，爆炒一会儿才会牛腩吃起来更入味 。
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