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1、冷鲜肉在销售时应保持0~4℃的低温 。有的商贩利用消费者对冷鲜肉的知识空白 ， 胡诌什么：“排酸肉只要在常温下销售 。”其实是为了减低销售成本，不花电费在低温保存上 。这种所谓的“排酸肉”有质量保障，还是要到有冷藏柜的超市或声誉好的品牌专卖店去买 。
【冷鲜肉运输温度多少合适 冷鲜肉运输温度要多少】2、假冒冷鲜肉的特点是：肉温接近常温，肉的表面缺乏光泽，肉质发白没有血红色，肉表面渗水明显；有异味，特别是有腥味和草酸味；烧时不易烂，吃时肉质硬而无鲜香味 。

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