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1、看色泽 。传统肉松用鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的肉制品，外观偏白，呈浅咖啡色 ， 有光泽，颜色均匀 ， 里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重 。
2、看形状 。优质肉松有弹性，因为是用瘦肉，纯粹烘干而成，肉纤维蓬松成絮状，纤维粗长，呈现出很明显的丝状 ， 比较有弹性，用手拈起来根根分明 。而有添加的肉松则加有大量豆粉，可明显看到粉状物，用食指和大姆指捏起肉松，稍加捏搓，会立刻有湿湿的、粉粉的手感 。最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊 。而有掺杂的肉松，一入水后 ， 水很快就变浑了，这就是加有大量豆粉与食用油的肉粉松!
【如何鉴别肉松的质量 如何辨别肉松的好坏】3、看口感 。真肉松是用肉切块，炒出来的肉松呈蓬松状或短纤维状等形状，口感好，有嚼劲 ， 吃起来有一股浓郁的肉香味 。如果你发现肉松很松软，有一些颗粒样粉状的东西、不咀嚼也很容易溶解于口中的 ， 有入口即化”的感觉，则可能是添加了豆粉 。

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