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1、冷鲜肉绝对是鲜肉 。只要是在保质期内的冷鲜肉，肯定是新鲜肉 。
【冷鲜肉是新鲜肉吗 冷鲜肉是不是新鲜肉】2、冷鲜肉 ， 又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉” 。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉 。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天 。

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