文章插图
1、好的板鸭外形扁圆，周身干燥，皮面光滑无皱纹，呈白色或乳白色 。
2、质量差的板鸭，体表呈淡红色或淡黄色，有少量油脂渗出 ， 腹腔湿润，可见霉点 。
【如何挑选好的板鸭 怎样选购板鸭】3、用病鸭、死鸭加工的板鸭通身呈暗红或紫色 ， 吃起来色、香、味极差，并对身体健康有害，一定要注意鉴别 。
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