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1、鱼腮 。新鲜的鱼鳃是呈现紧闭状态，并且鱼鳃色泽鲜红，没有异味和粘液 。如果是已经不新鲜的鱼鳃则会呈现灰白或者黑色，并伴有浓厚粘液与污垢，也会有腐臭气味 。
2、鱼眼 。新鲜的鱼眼很明亮 ， 并且是略显凸状，如果是不新鲜的鱼眼则呈现灰暗无光 ， 上面还有有一层厚膜或者是污垢物，如果发现鱼眼凹陷就不要购买了 。
3、鱼鳍 。新鲜的鱼鳍会仅仅的贴着鳍条，并且颜色光亮，而不新鲜的鱼鳍则表现颜色色泽变暗，并且会有破裂的情况，如果是变质的鳍条会表现出散开的情况 。
【怎样鉴别鱼是否新鲜 如何辨别鱼是否新鲜呢】4、表皮 。新鲜鱼的表皮会很有光泽 ， 并且鳞片完整，在鱼鳞上还会附着薄粘液 ， 如果是不新鲜的鱼表皮则会呈现灰暗无光泽，并且鳞片会出现脱落的情况，甚至有的鳞片还会出现变色，粘液会很厚重 。

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