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1、银耳变黄是黄杆菌污染导致的 。银耳一旦变质的话，就不能吃了 。因为在变质的银耳中 ， 病毒是由发酵黄杆菌引起的 。目前 ， 该病毒没有药效可以治疗 。因此 ， 必须注意鉴别 。
【银耳放久发黄还能吃吗 银耳放久发黄还可以吃吗】2、食用变质的银耳可引起头晕、腹痛、腹泻等中毒现象 。一般建议将未完成的银耳放入阴凉、通风、干燥的地方使用 。

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