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1、肉色不同：正常肉呈暗红色，且富有弹性；注水肉呈鲜红色，严重者泛白色 。
2、切面不同：正常肉新切面光滑；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出 。
【注水猪肉和正常猪肉的区别 注水猪肉和正常猪肉有什么不同呢】3、用干净吸水纸，附在肉的新切面上，正常肉吸水纸可完整揭下，且可点燃；注水肉则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃 。

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