皮蛋凉拌的做法，皮蛋豆腐干炸带鱼凉拌的做法 _皮蛋

皮蛋凉拌的做法
用料：皮蛋３个、生抽１汤匙、香醋0.5汤匙、白糖２克、白芝麻少许、蒜２瓣、细香葱２棵、红甜椒1个、植物油２茶匙。
1、皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾清水将其切成小块。
2、淋上１汤匙生抽、0.5汤匙香醋、并撒上少许白糖，随后将葱、红甜椒、蒜切丁。
【皮蛋凉拌的做法，皮蛋豆腐干炸带鱼凉拌的做法】2、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱，随后淋在皮蛋上。
4、最后撒上少许白芝麻即可享用。
小贴士：花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，松花蛋，黝黑光亮，其主要原材料为鸭蛋，每１００克当中含有可食部位水分占６０－７０克，蛋白质１４克，脂肪１１克，富含维生素Ａ、Ｂ族，还有钠等。皮蛋当中铅含量应该控制在每千克０.５毫克以下，ｐｈ值应该大于９.５。皮蛋常作为凉拌菜食用，能够清热去火。

文章插图
皮蛋豆腐干炸带鱼凉拌的做法主料：带鱼中节600克，豆腐干2块，皮蛋一只
辅料：葱姜；花椒均适量
调料：盐3汤匙；胡椒粉2茶匙；白酒1汤匙；白糖1茶匙；酱油1汤匙；醋1汤匙
1.准备好原材料，豆腐干切丝，皮蛋去壳切块，备用
2.带鱼放入容器中，加入葱姜；花椒适量；白酒1汤匙；胡椒粉1茶匙；盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时。
3.第二天拣出葱姜等，将带鱼水分擦干。
4.坐油锅，六成热时放入带鱼，炸制大约3-6分钟，炸制金黄捞出。
5.将炸好的带鱼放入容器中备用
6.锅中放入清水，加入1汤匙酱油；1汤匙盐面；1茶匙白糖；1茶匙胡椒粉；1汤匙醋煮开。
7.将煮好的卤汁，倒入盛放带鱼和豆腐丝及皮蛋的容器中，放入冰箱冷藏24小时，即可