文章插图
1、试试弹性 。蛋壳外表无霉迹且完整 ， 用手指敲试，即左手握蛋，右手食指弹敲蛋的稍小一头，感到有弹性的为好蛋，无弹性感的为差蛋 。
【如何鉴别皮蛋的质量好坏 怎样辨别皮蛋的质量好坏呢】2、试试手感 。拿一只皮蛋放在手上，向上轻轻地抛丢二三次 ， 若重新放到手里 ， 感觉有弹性并有沉甸甸的感觉，则可判断为优质皮蛋 ， 反之则为劣质皮蛋 。
3、看看颜色 。剥开一个蛋，蛋白要凝固、清洁、有弹性 ， 皮色灰白并带有少量灰黑色斑点，蛋黄为淡褐色、淡黄色，中心较稀者为优质蛋；蛋白越白或越黑，质量就越差 ， 蛋白、蛋黄僵硬也是质量差的表现 。
4、闻一闻 。质量好的皮蛋，有着特有的芳香，如有辛辣味、橡皮味或刺鼻臭味，则不可食用 。

• 如何识别假冒红富士苹果 怎样鉴定假冒的红富士苹果呢
• 如何鉴别挂面的质量优劣 怎样辨别挂面的质量好坏呢
• 如何识别牛奶新鲜度 怎么判断牛奶是否新鲜呢
• 如何鉴别味精的质量 如何辨别味精品质的好坏呢
• 怎样的猪肝才是新鲜的 如何挑选新鲜的猪肝
• 如何鉴别黄花菜质量 鉴别黄花菜质量有啥办法呢
• 怎样鉴别金戒指 如何辨别金戒指的真假
• 如何鉴别酿蜜的质量 四步教你如何辨别蜂蜜质量
• 如何选购优质花生油 如何挑选好的花生油呢
• 如何鉴别海参的好坏 怎样鉴别海参质量的好坏呢