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1、看色泽 。色泽浅的食糖，其中还原糖及非糖杂质含量少，属优质品 。如果食糖色泽深，其中还原糖及非糖杂质含量就多，属劣质品 。
2、看晶粒 。晶粒松散，干燥，不结块，不粘手的，说明含水量较少，品质优；如果晶粒粘结成块，手摸发粘，说明含水分较多 ， 品质低劣 。
【如何鉴别食糖的质量 如何识别食糖的质量好坏呢】3、品味道 。如口感甜味纯净，不带苦焦味、酸味和异味的 ， 说明食糖含量高，品质优；反之，带有苦蕉味和其他杂味的，品质低劣 。
4、有无杂物 。食糖溶解于洁净的水中，观察其透明度应成为清晰透明的水溶液，无沉淀物，甜味温和纯净，无焦糖味，糖蜜味等异味 。
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