文章插图
1、察看粉色 。藕粉接触空气容易氧化使粉色略呈白中稍带粉红；其他淀粉均不具有此种颜色 。
2、检查粉质 。藕粉比其他淀粉更加细腻，用手指揉搓，手感特别滑爽，且均匀光洁无异状 。若取少许入口品尝，藕粉触及唾液极易溶化 。而其他淀粉则无此特点 。
3、藕粉粉粒相互吸附，粉屑不易飞扬，其他淀粉则较易飞扬 。
【如何鉴别藕粉的质量 怎样辨别藕粉的质量呢】4、新、陈藕粉区别 。当年藕粉香气清新 ， 粉色白而微红，放入清水杯中，粉质会很快下沉溶化，以沸水冲搅时体积均匀膨胀；隔年陈粉无清香味，颜色灰黄或淡黄，放入清水中不会马上下沉溶化，沸水冲搅时胀性较差 。

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