文章插图
【烹饪中产生的泡沫要不要去掉 烹饪中产生的泡沫需要去掉吗】1、烹饪中产生的泡沫不需要去掉 。
2、煮粥或煮面的泡沫大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用 。
3、炖肉的泡沫炖肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质 。
4、泡茶的泡沫泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种 。它可能具有抗菌作用 。
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