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【如何区分牛肉与马肉 牛肉与马肉怎么分辨】1、从肌肉的色泽看：牛肉呈淡红色切面有光泽 ， 马肉呈深红色、棕红色或苍红色 。
2、从肌纤维状上看：牛肉肌纤维较细，切断曲颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙大，切断面颗粒非常明显 。
3、从肌肉的嫩度上看：牛肉质地结实，韧性较强 ， 嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强 ， 韧性较差 。
4、从肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪明显，切面呈大理石状马肉脂肪呈黄色，柔软而豁稠，肌纤维间很少夹杂脂肪 。

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