文章插图
1、看 。冰鲜鳗表皮光洁度好、平滑，鳃体鲜红或暗红；冻鳗表皮色泽发暗或发红，局部有皱纹出现，鳃体暗红或糜变；
2、按 。冰鲜鳗弹性好，按印迅速复原 ， 无水分渗出，冻鳗弹性变弱，按印过一会才能复原或不能复原，并有少量水分渗出；
3、摸 。冰鲜鳗表面光滑，鳍及尾液有粘性，冻鳗表面不光滑，鳍及尾液粘性差或无粘性；
【如何识别冰鲜鳗和冻鳗 冰鲜鳗和冻鳗如何分辨】4、闻 。冰鲜鳗具有鳗鱼特有的气味且较强 ， 冻鳗气味较弱，或有严重油蚝味 。
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