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1、常见的牛奶灭菌方式,可以分为三类,巴氏杀菌乳、灭菌乳、保持灭菌乳,第三种和第二种其实采用的方式是差不多的 , 营养也没有太大的差异 。
2、巴氏杀菌乳,我们也可以把它称之为低温灭菌乳,因为在加工的时候,它的温度不会超过100摄氏度 , 一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短时间杀菌 。这种方式制作出来的牛奶,有一个很好的优势,保留了牛奶中大部分的营养成分,风味也最接近原奶,买牛奶要求比较的高的人,这种是最适合的,新鲜感强,风味也十分纯正 。不过它也有一个弊端,那就是保存的时间很短 , 一般在3~7天左右,还需要在恒温下 。
【如何选购灭菌乳产品 怎样挑选灭菌乳产品】3、灭菌乳,采用高温杀菌方式的牛奶,加工的时候温度要在100摄氏度以上,经过高温灭菌,把细菌的活性物质以及耐热为生活全部杀死 。然后通过无菌状态下,把它放入到瓶子里或者是盒子里 。这种牛奶,它因为经过了高温的处理 , 所以风味没有那么好,口感也比较的淡一些,比起原味奶,营养流失也相对比较的多 。我们在喝的时候,感觉没有奶香味,而是水水的,所以价格也比较的实惠 。这种牛奶有一个好处,那就价格很实惠,并且携带也比较的方便,我们不需要冷藏就可以保存,并且保存的时间也比较的久 。
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