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牛肉面可以用不同的牛肉部位，常用的有：
1. 牛腱肉：煮烂后可以增加汤的浓郁度和口感 。
2. 牛腱子肉：肉质鲜美 ， 口感嫩滑 ， 适合切成薄片 。
3. 牛脊骨：带骨头的肉制成的汤底更加鲜美 。
4. 牛筋肉：有嚼劲 ， 口感有弹性 。
5. 牛腩肉：肉质偏软，但有嚼劲，搭配面条口感丰富 。
【牛肉面用什么牛肉部位】不同的部位口感和营养也不同 ， 可以根据自己的口味和喜好来选择配料 。
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