牛排骨红烧做法 _生活经验

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原材料：
- 牛肋骨 1kg
- 青葱 2根
- 姜片 10片
- 料酒 20ml
- 蒜头 5瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 糖 1勺
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 老抽 2勺
- 水适量
步骤：
1. 牛肋骨切成小段，清水烧开后放入焯水煮3-5分钟，去掉浮沫，捞出洗净；
2. 准备青葱、姜片、蒜头，切成小段备用；
3. 热锅凉油，将八角、香叶爆香，放入青葱、姜片、蒜头翻炒；
4. 放入豆瓣酱，炒至颜色发红，放入煮好的牛肋骨，翻炒均匀；
5. 加入料酒、老抽、生抽、糖和水，使牛肋骨完全浸泡在汁中，烧开后转小火煮40分钟左右；
6. 汁汁浓稠后即可关火，倒入碗中即可。
注意事项：
1. 在牛肋骨焯水时可以加入一些姜片和料酒去除腥味；
2. 煮牛肋骨时候水不能过多，稍微多一点没有关系，但是少了就不好；
3. 制作时间较长，要保持中小火让汁水充分浸透到牛肋骨中，翻炒时更要小心，不要糊锅；
【牛排骨红烧做法】4. 煮好后可以再加一些香菜或者芝麻给予装饰和口感提升。