文章插图
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉 ， 掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜 。将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀 。
2、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀 。然后将划好的鱿鱼片先切成条 ， 再切成片 。
【鱿鱼怎么爆炒好吃 爆炒鱿鱼的烹饪方法】3、用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用 。菜椒洗干净去核 ， 切块;蒜头剁碎 。
4、热锅(不放油的) ， 放进腌制的鲜鱿爆炒，等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用 。
5、热油锅，放进姜片、蒜头爆香，倒进菜椒爆炒，放一点点的水进去，盖上盖子煮几分钟 ， (喜欢爽口的可以不用放水煮，边炒边洒水几次就可以) 。
6、把鲜鱿倒进去一起爆炒，2分钟后调味装碟 。

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