文章插图
1、看颜色，新鲜的猪肉呈淡红色或淡粉色，有光泽 ， 纤维细 ， 白色脂肪部分呈乳白色 。而不新鲜的肉，脂肪失去光泽，发暗或呈黄色或者灰绿色，瘦肉部分肉色暗沉，呈深红色或黑红色 。新鲜的肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕，而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出 。
2、闻 。因为新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味 。但变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味 。
【怎么挑选猪肉 选择猪肉的方法】3、触 。即触弹性，新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状 ， 而变质猪肉 ， 由于其组织遭到破坏 ， 用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状 。

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