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以下是制作嫩口大韭菜的步骤：
【大韭菜怎么做好吃又嫩】材料：
- 大韭菜300克
- 姜末15克
- 大蒜末15克
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
步骤：
1. 将大韭菜洗净，切成段 。
2. 将韭菜段放入开水中焯水，时间不要过长，大约30秒即可 。
3. 焯好水的韭菜捞起沥干水分备用 。
4. 热锅冷油，放入姜末和大蒜末爆香 。
5. 将焯好水的韭菜倒入锅中，加入适量的盐和鸡精炒匀 。
6. 加入少量生抽调味 ， 炒匀即可 。
小窍门：大韭菜中含有较多的草酸钙，如果用开水焯过的韭菜还是太涩，可以在放入锅中炒之前 ， 事先用凉水浸泡20分钟，换水洗一遍 ， 这样可以减少草酸钙的含量 。

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