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以下是一道牛蛙肉嫩又好吃的菜肴做法：
材料：
牛蛙肉500克，葱姜蒜适量 ， 料酒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，水淀粉适量 ， 素油适量 。
做法：
1.将水、盐、料酒、花椒、姜片、牛蛙肉一起放入锅中，中火煮沸后转小火闷煮20分钟后捞出牛蛙肉，晾凉并裹上少许淀粉 。
2.起锅热油，放入牛蛙肉煸炒至变色并盛出备用 。
3.锅中留底油，并加入葱姜蒜爆香 。
4.加入白糖，炒至糖溶化 。
5.加入牛蛙肉，略炒后加入生抽和老抽 。
6.翻炒均匀后加入少量水 。
7.大火收汁 ， 收至汁浓即可出锅 。
小贴士：
【牛蛙肉怎么做好吃又嫩】1.牛蛙肉要先煮熟后再炒，这样口感更好 。
2.炒制牛蛙肉的过程中，一定要掌握好火候，以免炒老、太干 。
3.在炒制过程中，可以根据口味适量调整盐、生抽和糖的用量 。

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