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以下是牛肉碎末做法：
1.选用优质的牛肉 ， 如瘦肉或慢炖用的牛肉块，切成小块或切碎 。
2.在钝刀或肉锤上，轻轻拍打牛肉 ， 使其变得更加嫩软 。
3.加入腌料 ， 如酱油、料酒、淀粉、盐和胡椒粉，面粉和鸡蛋白 。这些调料可以增加牛肉的味道和嫩度 。
4.在油锅中加热油，加入葱姜蒜爆香 ， 然后加入牛肉碎末煸炒，直至熟透 。
5.可以加入蔬菜 ， 如红辣椒、胡萝卜或豆角等搭配牛肉碎末，增加口感和营养 。
6.最后 ， 可以根据自己的口味加入适量的盐、糖和胡椒面调味即可 。
提示：
1.使用腌料和煸炒时 ， 要注意火候和时间，以免过度烹煮 。
2.在煸炒牛肉碎末时 ， 可以用铲子不断地切撕牛肉，增加牛肉碎末的细嫩程度 。
【牛肉碎末怎么做好吃又嫩】3.可以事先将牛肉冷冻，然后解冻后再处理，这样可以让牛肉更好地吸收腌料 。

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