文章插图
1. 浸泡：将盐渍海参放入清水中浸泡4-6小时，使海参软化后慢慢吸入水分 。
2. 清洗：取出海参，用流动的清水反复冲洗，把海参表面的盐分和杂质清洗干净 。
3. 发泡：将清洗好的海参放入无盐清水中，水量应该是海参的2-3倍 ， 然后在中小火上加热 。当水开始沸腾时 ， 将火调至小火，继续保持沸腾状态 。5-10分钟后，海参开始呈现发胀状态，这时可以轻轻用手捏一下海参，检查是否已经发胀均匀 ， 如发现有硬块未发胀，需要继续煮一会儿 。
4. 冷却：将发泡好的海参放入清水中冷却，将海参表面清洗干净 ， 最后用水浸泡30分钟，提高海参的鲜美度 。
【盐渍海参的发泡方法】5. 切片：将海参刮去外皮，切掉海参头尾，然后切成薄片或块状，即可食用 。
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