文章插图
红烧乌鸡是传统的中国菜式，有很多做法，以下是其中一种做法：
材料：
1只乌鸡（约1.5kg）
30克生姜
30克葱
适量盐
适量细糖
50ml生抽
50ml老抽
500ml清水
适量花椒粉
适量料酒
做法：
1. 把乌鸡洗净，切成适合大小的块 。
2. 热锅涂油，把鸡块煸炒至金黄色，盛出备用 。
3. 把生姜和葱分别切成末 。
4. 留下一点油，把姜末、葱末和花椒粉放入锅中爆香 。
5. 放入煸炒好的鸡块，加入50ml生抽和50ml老抽，翻炒均匀 。
6. 加入500ml清水，煮开后加入适量盐、细糖和料酒 。
7. 放入炖锅中，大火烧开后转小火，炖约1小时至乌鸡变软烂，汤汁收浓即可 。
温馨提示：
1. 乌鸡炖制时间较长，一般需要炖1-2小时左右，需要耐心等待 。
2. 煮乌鸡时要顾及火候，以免煮得过老硬，影响口感 。
【红烧乌鸡的做法】3. 加入适量细糖可以起到调味和美色的作用 。