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红烧鱼翅是一道很考验厨艺的菜品，需要多次烹制和调味 。以下是一个简单的做法：
材料：
- 鲨鱼翅（或其他鱼翅） 500g
- 配菜：胡萝卜、冬菇、木耳等适量
- 姜、葱适量
- 料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡汁、清水适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 鱼翅先用盐、酒、淀粉腌制，腌制20分钟左右 。
2. 热锅加入油烧热，放入腌制好的鱼翅煎至两面金黄 。
3. 将鱼翅取出 ， 用新的锅加热油，放入姜、葱爆香 。
4. 加入老抽、生抽、糖、盐、鸡汁、清水调成汁，倒入锅中，再次煮开 。
5. 放入煎好的鱼翅 ， 盖上盖子，用小火慢慢烧约25分钟左右 。
6. 接着放入配菜煮三五分钟，最后将汁稍微勾一下芡即可 。
注意事项：
- 煎鱼翅的时候不要用太大的火力 ， 否则会影响口感 。
- 煮汁的时候一定要注意火候和味道的平衡 。
【红烧鱼翅怎么做】- 鱼翅容易粘锅，煮的时候可以多翻几次 ， 或者在锅底铺一层大菜叶 。