文章插图
材料:
老鸭一只，生姜，大葱，八角，桂皮 ， 花椒，料酒，酱油，白糖 ， 清水，油 ， 葱花，生抽
步骤:
1.老鸭处理干净 ， 用开水焯一遍 ， 洗净油脂 ， 放入锅中加清水，加入料酒 ， 姜片，大葱 ， 八角，桂皮，花椒等炖煮 。
2.大火将鸭煮开后转至小火煮20分钟，然后捞出鸭放凉沥干水分备用 。
3.将炖鸭汤滤去杂物煮浓备用 。
4.切断鸭脖和鸭翅，切鸭腿和鸭身 ， 锅中加油，烧热后放入鸭块煎至两面金黄 。
5.放入炖好的猪骨高汤，加入适量生抽 ， 煮15分钟 。
6.加入煮浓的鸭炖汤，适量白糖煮开后转小火慢慢炖煮45分钟左右 。
7.最后放入葱花即可装盘上桌 。
【红烧老鸭的做法】提示：烧鸭子的汤，要炖得很浓，这样做出来的鸭肉会非常香嫩，汤汁也增添了不少味道 。