文章插图
红烧踏板鱼的做法如下：
材料：
- 一条踏板鱼
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的糖
- 适量的酱油
- 适量的清水
- 适量的盐
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 少许食用油
- 适量的香菜
步骤：
1. 将踏板鱼洗干净去掉内脏，沥干水分；
2. 在鱼身上切几刀，使得鱼肉可以更加入味；
3. 热锅冷油，爆香姜片和葱段；
【红烧踏板鱼怎么做】4. 放入鱼，煎至两面金黄；
5. 加入料酒，翻炒几下；
6. 加入糖，酱油，清水，盐，生抽和老抽，煮沸后转小火煮至约8分钟；
7. 将锅里的汁液倒入大碗中；
8. 将鱼放回锅中，将一半的汤汁倒入锅中；
9. 用中火煮3-4分钟，翻面后倒入剩下的汤汁 ， 同样煮约3-4分钟；
10. 装盘后撒上香菜即可 。
温馨提示：
1. 热油的时候需要等油温到达一定温度后再放鱼，否则会煎糊鱼身；
2. 要注意翻面的时候轻手轻脚 ， 以免破坏鱼身形状；
3. 汤汁的浓度可以根据个人喜好适量调整 。