文章插图
材料：
【老友炒蛏子的做法】蛏子500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、清水适量
步骤：
1.将洗净的蛏子用刀刮去杂质和污垢，用清水清洗干净备用 。
2.将蛏子焯水，不用油 ， 水烧开后放入蛏子，焯1-2分钟，捞出备用 。
3.葱姜蒜洗净切末，干辣椒去籽切段 。
4.锅中放入油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味 。
5.放入蛏子翻炒均匀，倒入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和适量清水 ， 翻炒至收汁 。
6.最后淋入香油 ， 翻炒均匀出锅即可 。
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