【吃松花蛋放醋是为什么 为什么食用松花蛋时应该加醋】

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1、吃松花蛋放醋 ， 这样可中和其碱性，有益健康 。
2、在制作松花蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西 ， 这两种东西混在一起呈碱性 。碱性会让蛋白质发生降解产生氨，那么氨和水结合起来就成了氨水 。氨水的PH值就比较高了 ， 基本上就是9—10 。所以吃松花蛋有灼伤的感觉基本上都是氨水所造成的 。
3、吃松花蛋加醋，不仅可以保护肠胃还可以使食物更加有滋有味 。众所周知松花蛋为碱性，会中和胃酸，而胃酸对胃粘膜有保护作用，也就是说吃松花蛋会降低胃酸的屏障作用 。

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