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1、戚风蛋糕使用的是低筋面粉 。因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大，表面平整 。低筋面粉指的是水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 。
【戚风蛋糕用什么面粉好 做戚风蛋糕低筋面粉可以用什么代替】2、戚风蛋糕是一款甜点 ， 属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。

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