司马相如@宋代人如何饮茶？从黄庭坚的这首茶词中，看宋代饮茶方式与茶文化( 二 )

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词先从茶的名贵说起：“北苑春风，方圭圆璧，万里名动京关。”北苑是一个地名，在宋代属于建州，也就是今天的福建建瓯，建瓯在宋代是贡茶的主要产地。从宋太宗太平兴国二年开始，建州所产的龙凤团茶就以闻名遐迩，成为贡品，而在建州茗茶中，又以北苑所产的茶叶品质最为优良、口感最为醇美，北苑茶至此得名。当时对北苑茶就有这样的评价：“天下之茶建为最，建之北苑又为最。”由于是贡品，不仅冲泡十分讲究，就连茶叶的采摘过程都十分讲究，黄庭坚同时代的名人蔡襄在《北苑焙新茶诗》序中就写道：“北苑茶发早而味尤佳，社前五日，即采其芽，日数千工，聚而造之，逼社即入贡。”
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蔡襄还记载到，这种茶是用纯手工制作而成的，要将茶叶压制之后，制成圆饼的形状，叫做“团茶”，而且北苑茶一年也就能制作出来一百多块团茶。物以稀为贵，北苑茶产量如此少，制作如此过程繁复，难怪会成为享誉一方的名茶，甚至享誉京城，成为贡品也就很好理解了。黄庭坚《满庭芳》词作首句中的“春风”二字，指的就是社日前采摘的茶叶。社日，是我国古代的一个传统节日，立春第五个戊日为春社日。宋代北苑茶的采摘大抵相当于现在的清明节前采摘的新鲜的、上等的茶叶。
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（宋代画家刘松年《撵茶图》）词中的“圭方璧圆”四字，说的就是北苑茶的形状。这些细小的茶，价值不菲，而且是贡品，只有皇室成员才能一品滋味，简直就像为国家立下了汗马功劳的朝廷勋略一样了，北苑茶的地位简直可以与唐太宗时期那些在凌烟阁中有画像的、流芳百世的将相功臣并驾齐驱了。这当然是黄庭坚在文学作品中所使用的修辞手法，是他对北苑茶的高度赞誉。
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“碎身粉骨”二句写得既传神又精彩，将北苑茶研磨方法描写的十分细腻，他将研磨茶叶比作了粉身碎骨报效国家的将相功臣。北苑贡茶，价值不菲，黄庭坚将茶叶比作开业之功，其实只是词人的极具想象力的描述。黄庭坚接着写了茶的功用，“尊俎风流战胜”是一个倒装句，真正的语序是“战胜风流尊俎”，这是为了词作的韵律而可以进行的遣词造句。由此也可以看出这位文学大师高超的纵横文字、捭阖语义的功力。
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（黄庭坚传世书法作品《松风阁》）词人说饮上一杯泡好的北苑茶，不仅能将醉意消除掉，还能清神醒脑，排忧解愁，可以说对身体大有裨益，是一种健康的饮品。从词义上来说，“战胜”二字又与前面的“开边”二字契合在了一起。接着，黄庭坚又写到了享受饮茶带来的快乐。一位穿着得体，手脚麻利的泡茶女子将一杯研磨细致的茶叶放进鹧鸪纹样的建盏中、再将烧开的水倒进茶杯中，一杯精心冲泡的北苑茶制作完成，然后用她的纤纤玉手端到品茶人跟前，还没有打开茶杯的盖子，一缕清香就已扑鼻而来，这真是一件令人感到无比惬意的事情。
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品茶的人大都有这样的雅趣，好茶叶还要有好水来冲泡，好茶叶还需要上好的茶具，珠联璧合，相得益彰。当然了，好的茶叶还需要一位专业的泡茶人，这样喝起茶来，才会真正享受到一杯茶所带来的各种享受。福建建州不光有闻名遐迩的北苑茶，更有中外驰名的建盏。自宋代，建盏就已成为高端的茶具，不管是北宋蔡襄的“茶色白宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫”，还是南宋诗人杨万里的“鹧斑碗面云萦字，兔褐瓯心雪作泓”，其实说的都是福建建州所产的高端茶具——建盏。黄庭坚喜欢的是一款色泽如同鹧鸪纹样的建盏茶盏，其实就是就是茶盏色泽花点似鹧鸪的纹样，南宋大诗人范成大也很喜欢这种纹样的茶具，他说这种茶盏“色褐黑而有白斑点点，如鹧鸪肊上毛”。