俗话说“民以食为天”,咱老百姓日常生活第一件离不开的大事就是吃饭,而最津津乐道的话题之一——就是找个地方吃点好的,喝点好的,何其惬意?
而说到宋朝的饮食,大家印象最深刻的莫过于《水浒》中的好汉们了,他们“大碗喝酒,大块吃肉,高谈阔论,快活无比”。
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而不知道大家还记不记得,宋江在发配到江州的时候,曾经请刚结交的神行太保戴宗和黑旋风李逵下了一顿馆子,中间吃了牛肉,肥羊肉和鲜鱼这三种菜肴。
这背后其实非常有深意,因为这三种食物,分别代表了当时的三个阶级,下面红尘君就来详细谈谈。
牛肉——普通百姓的最爱
之前看到有一些文章说牛肉在宋朝乃是违禁之物,理由不过是因为牛乃是重要的农耕工具,民间根本不允许随便捕杀,也拿出了一些当时的文献予以证明。
【 鲜鱼&宋江戴宗李逵一顿饭——牛肉,羊肉,鲜鱼,却代表了三个阶层】
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然后这些文章就以此为据,说明施老爷子写梁山好汉们爱吃牛肉,只是为了表明他们与官府抗争的勇气云云,而且持有这种观念的人还不在少数。
实则不然,大家太小看施老爷子作为一名“作家”的职业操守了。
大家如果看的仔细的话就会发现,那些文献其实主要是在宋朝初年,当时刚刚结束了五代十国的混乱局面,而且局部还有不少战争,因此经济确实不发达,大部分地方都缺乏耕牛,禁止屠宰也是理所当然的。
但是经过几十年的发展——尤其是商业的突飞猛进,宋朝的经济早已经鸟枪换炮,而当时《水浒》的背景乃是宋徽宗时期,已经是北宋末年了,经济实力更为雄厚。
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当时据文献记载,宋徽宗期间一年的国家收入,把粮食食物都折算下来,大约是7000万贯。
这里红尘君要多解释两句,宋朝的财政收入是按照“贯石匹束两”的规则来的,就是按照银两,铜钱,粮食,衣服甚至连木柴都要算进来的,所以绝不是简单的数字相加,这样就会得出年收入一亿四五千万贯的夸张收入了。
但是“过 犹不及”,这一亿贯是没有的,可不少朋友毫无来由就说宋朝一年收入不过千万贯(而且基本拿不出例子都是凭空猜测),甚至还不如小农经济为主的明朝多,这就实在是有些“黑”的太过了。
宋朝初年(宋太祖,宋太宗年间)的收入,确实是一千万贯左右,但中期已经翻了好几番,所以牛肉再也不像之前那样高不可攀,反而因为热量高,口感好,成为民间的最爱了。
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宋徽宗
北宋中期的宋真宗就曾经亲自下诏改变了之前的律法——“两浙诸州,有屠牛充膳,自非通议烹宰,其因缘买者,悉不问罪。”,意思就是说只要杀牛就是为了吃的话,不再算犯罪。
所以之前那些“吃牛肉是为了表示抗争朝廷的勇气什么”的说法就完全站不住脚了,梁山好汉吃牛肉,仅仅就是因为好吃罢了,和胆略,精神或者信仰什么的并无半点关系。
而且越是出身草根的好汉,越是喜欢牛肉,比如三阮,比如武松,比如李逵,因为他们吃不起更高级的菜肴。
比如下面的羊肉。
羊肉——小资的象征
可能有朋友不懂了,为啥吃牛肉是草根,吃羊肉就是小资了呢?咱现在貌似牛肉比羊肉还要贵一些吧?
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