非物质文化遗产&利津：一口醋缸话非遗

大众网·海报新闻采访人员刘欢东营报道
【非物质文化遗产&利津：一口醋缸话非遗】在利津县盐窝镇南岭村，有一个传承了四代人的非遗老手艺——古法酿制酱油醋工艺，如今又焕发了新生机。南岭村古法酱醋传承人曲国栋告诉采访人员：“这口老缸瓮见证了我们四代人传承的古法酿造酱油醋的老手艺，从我老爷爷那辈，清末民国时期就自己酿造酱油醋，用扁担挑着担子，走街串巷去卖。”

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从小耳濡目染，老曲满腔热情的想把古法酱油醋技艺发扬光大，但自从他父亲年龄大了干不了，当时正上着班，家人也不支持，碰到了不少困难和阻力。直到后来在企业上下了岗，老曲把积蓄都拿出来，又找银行贷了款，七拼八凑在黄河边上租了个厂房，终于建成了属于他这一辈的酱园。

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筛选好籽粒饱满，干湿度合适的黄豆、麦子、麸子，按比例拌和均匀，上锅整料一个半小时以后就开始出料。老曲这一辈的酱园依旧是传统发酵的老工艺，但比以往的家庭作坊却大了不少。首期工程就上了5个发酵罐300个发酵缸，45天一个发酵周期，每周期生产酱油、醋各20吨，每年可生产酱油醋300多吨。同时，今年他们的古法酿制工艺还被列为了市级非物质文化遗产，发展前景非常看好。

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今年放假回家来，老曲的儿子曲文基也帮父母干点儿活，学习学习这份老手艺，很自豪能有这份老传承老手艺，相信以后也一定会承担起传承这份老手艺的责任。春节前两个多月，老曲的酱园就接满了订单，节日期间都要全负荷运转，所以老曲夫妻和老人、孩子们都要在厂里过年，虽然大家都很忙活儿，但也充满了不一样的年味。